张圆圆，1991年生，博士，讲师，硕士生导师。主要研究领域为农林特色功能食品和天然产物活性。主持或参与皖西南重点实验室项目、安徽省科技重大专项。在《Food Chemistry》《Food & Function》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food and Chemical Toxicology》等SCI期刊上发表研究论文  20 余篇，其中第一作者发表SCI论文 6 篇。

一、主讲课程

《营养学》、《生物化学》、《食品化学》、《食品微生物学》

二、工作经历

2021. 09 — 至 今     安庆师范大学生命科学学院  讲师

三、学术研究课题

[1] 超声波和微波双重处理对三种栗属坚果淀粉理化性质和功能性质影响探究, Wy202207, 皖西南生物多样性研究和生态保护安徽省重点实验室开放基金, 2021, 在研, 主持

[2] 徽省重点研究和开发计划“调全营养豆奶干法制浆关键技术研究及产业化（201904a06020008）”, 参与, 结题

[3] 安徽省科技重大专项“方便清真功能性调味品关键技术研究及新产品创制（17030701058）”, 参与, 结题

[4] 徽省科技重大专项“茶油标准化生产关键技术研究及示范（18030701144）”, 参与, 结题

[5] 安徽省科技重大专项“铜陵白姜规模化标准化精深加工关键技术研究及产业化示范（18030701142）”, 参与, 结题

四、成果

1. 公开发表学术论文20篇（其中, 以第一作者在SCI收录期刊上发表论文6篇）

[1] Yuan-Yuan Zhang, Zhi-Jing Ni, Elnur Elam, Fan Zhang, Kiran Thakur, Shaoyun Wang, Jian-Guo Zhang, Zhao-Jun Wei*. LC-MS/MS targeting analysis of terpenoid metabolism in Carya cathayensis at different developmental stages. Food Chemistry. 2021 (中科院SCI一区7.514，第一作者)

[2] Yuan-Yuan Zhang, Elnur Elam, Zhi-Jing Ni, Fan Zhang, Kiran Thakur, Shaoyun Wang, Jian-Guo Zhang, Zhao-Jun Wei*. Juglone, a novel activator of ferroptosis induces cell death in Endometrial Carcinoma Ishikawa cells. Food & Function. 2021. (中科院SCI一区5.396，第一作者)

[3] Yuan-Yuan Zhang, Fan Zhang, Ying-Shuo Zhang, Kiran Thakur, Jian-Guo Zhang, Yun Liu, HuanKan, Zhao-Jun Wei. Mechanism of Juglone-induced Cell Cycle Arrest and Apoptosis in Ishikawa Human Endometrial Cancer Cell. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2019, 67 (26): 7378-7389. (中科院SCI一区5.279，第一作者)

[4] Yuan-Yuan Zhang, Fang Zhang, Kiran Thakur, Ao-Te Ci, Hao Wang, Jian-Guo Zhang, Zhao-Jun Wei. Effect of natural polyphenol on the oxidative stability of pecan oil. Food and Chemical Toxicology. 2018, 119: 489-495. (中科院SCI一区6.023, 第一作者)

[5] Yin-Ping Zhang1, Yuan-Yuan Zhang1, Kiran Thakur, Fan Zhang, Fei Hu, Jian-Guo Zhang, Peng-Cheng Wei and Zhao-Jun Wei. Integration of miRNAs, degradome and transcriptome omics uncovers a complex regulatory network and provides insights into lipid and fatty acid during sesame seed development. Frontiers in Plant Science, 709197(中科院SCI二区5.753，共同一作)

[6] Yuan-Yuan Zhang, Kiran Thakur, Chao-Kun Wei, Hao Wang, Jian-Guo Zhang, Zhao-Jun Wei*. Evaluation of inhibitory activity of natural plant polyphenols on Soybean lipoxygenase by UFLC- mass spectrometry. South African Journal of Botany. 120 (2019) 181-187. (中科院SCI四区2.315，第一作者)

2. 参加的学术交流

[1] 2019年8月, 赴杭州参加4st International Symposium of Food Science and Human Wellness(第四届食品科学与人类健康国际研讨会), 演讲嘉宾

[2] 2019年8月, 赴杭州州参加中国生物化学与分子生物学会农业分会, 分会场发言, 获全国农业生物化学与分子生物学第十届青年论坛三等奖

[3] 2020年11月, 赴西安参加第四届医药与食品中的植物化学物质国际会议,演讲嘉宾